Масленица, праздник, когда блины становятся символом угощений, предоставляет отличную возможность для кулинарных экспериментов. В дополнение к традиционным блинам, на столе могут появиться и другие аппетитные блюда, которые разнообразят меню. В этой статье мы представим несколько рецептов, которые можно легко подготовить к праздничному застолью. Информацию о традициях и рецептах вы можете найти в Менделеевских новостях.
Первым в нашем списке стоит наваристый борщ на говяжьей косточке, который станет настоящим украшением любого застолья. Его насыщенный вкус и великолепный цвет достигаются благодаря правильной технологии приготовления: мясо отварите до прозрачности бульона, а свёкла томится отдельно, чтобы не потерять свой яркий цвет.
Ингредиенты для борща:
- Говядина с мозговой косточкой — 800 г
- Картофель — 3 шт.
- Свёкла средняя — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Петрушка (корень) — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Перец острый — по вкусу
- Зелень укропа и петрушки — 1/2 пучка
- Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
- Капуста белокочанная — 1/2 шт.
- Масло топлёное — 1 ст. л.
- Уксус яблочный 6% — 1 ст. л.
Приготовление: Мясо залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 1,5 часа, снимая пену. Затем добавьте целую луковицу, крупную морковь и корень петрушки, варите еще полчаса. Готовое мясо нарежьте, овощи из бульона удалите. Отдельно обжарьте лук и морковь на топленом масле. Свёклу натрите и потушите с добавлением тёртых помидоров, сахара и уксуса до готовности. В бульон положите картофель, нашинкованную капусту и перцы, варите 10 минут. Добавьте свекольную заправку, зажарку и зелень. Дайте настояться.
К борщу отлично подойдут чесночные пампушки — мягкие и румяные булочки, щедро смазанные ароматным маслом с укропом.
Ингредиенты для пампушек:
- Вода — 200 мл
- Сахар — 2 ст. л.
- Сухие дрожжи — 11 г
- Пшеничная мука — 600 г
- Укроп — 1/2 пучка
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
Приготовление пампушек: Замесите тесто из дрожжей, теплой воды, сахара и муки, добавьте масло. Оставьте в тепле до увеличения объема. Затем сформируйте шарики и выпекайте при 180°C 20–25 минут. Готовые пампушки смазать смесью давленого чеснока, масла и соли, посыпьте укропом.
Следующее блюдо — кислые щи с характером. Сочетание свежей и квашеной капусты придаёт им приятную кислинку, которая особенно хороша в зимние дни. Свиные рёбрышки делают бульон наваристым и сытным.
Ингредиенты для щей:
- Свиные рёбрышки — 800 г
- Картофель — 4 шт.
- Капуста белокочанная — 1/4 кочана
- Капуста квашеная — 400 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Перец чили — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Укроп — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление щей: Сварите бульон из рёбрышек (1,5 часа). В кипящий бульон добавьте картофель, через 10 минут — помидоры, свежую и квашеную капусту, чили. Варите. Отдельно обжарьте лук с морковью, добавьте томатную пасту и половник бульона, протушите 10 минут. Верните зажарку в суп, добавьте чеснок и лаврушку. Варите еще 10 минут, затем выключите, всыпьте укроп и дайте настояться минимум 20 минут (лучше — ночь).
Далее представим простые, но всеми любимые драники. Их секрет в тёртом луке, который предотвращает потемнение картофеля, и в правильном отжиме, который позволяет добиться хрустящей корочки.
Ингредиенты для драников:
- Картофель — 8 шт.
- Мука пшеничная — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Яйцо — 2 шт.
- Масло растительное — 80 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец чёрный молотый, соль — по вкусу
Приготовление драников: Картофель натрите на мелкой терке, отожмите лишнюю жидкость. Добавьте мелко рубленый лук, чеснок, яйца, соль, перец и муку. Перемешайте, дайте постоять 10 минут. Жарьте на разогретой сковороде с маслом по 7–10 минут с каждой стороны до румяности. Подавайте горячими со сметаной.
Гречка с грибами — идеальное сочетание для постного или сытного стола. Лесные грибы придают блюду яркий аромат, однако даже с шампиньонами получится очень вкусно.
Ингредиенты для гречки:
- Гречневая крупа — 180 г
- Питьевая вода — 400 мл
- Лук — 150 г
- Смесь лесных грибов или шампиньоны — 300 г
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Зелень, соль, перец — по вкусу
Приготовление гречки: Гречку засыпьте в кипящую подсоленную воду и варите под крышкой 20 минут. Лук обжарьте до золотистости, добавьте нарезанные грибы и жарьте 10 минут. Смешайте грибную зажарку с готовой гречкой и прогрейте под крышкой 5 минут. Подавать, посыпав зеленью.
Не забудьте и о старинном русском напитке на меду и специях, который станет отличной альтернативой чаю. Имбирь, корица и гвоздика создают атмосферу уюта и праздника.
Ингредиенты для напитка:
- Вода — 1 л
- Мёд — 200 г
- Корица — 1 палочка
- Гвоздика — 5 шт.
- Свежий имбирь — 30 г
- Кардамон — 4 коробочки
- Лимон — 1/2 шт.
Приготовление напитка: Имбирь нарежьте, из кардамона извлеките семена. В кастрюле нагрейте воду с медом и специями, доведите до кипения и варите 15 минут. Настоять под крышкой 15 минут. Перед подачей процедите, разлейте по чашкам и добавьте ломтик лимона.
Нежные сырники станут отличным завершением сытного обеда или самостоятельным завтраком. Главное — хорошо вымешать творог с яйцом до однородной массы.
Ингредиенты для сырников:
- Творог 9% — 200 г
- Яйцо — 2 шт.
- Мука — 3 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
- Ванилин — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
- Мёд — для подачи
Приготовление сырников: Яйца взбейте с сахаром, солью и ванилином. Добавьте творог, размять вилкой. Вмешайте муку до однородности. Жарьте на разогретой сковороде с маслом по 2–3 минуты с каждой стороны. Подавайте с медом.
Не забудьте про пышные пирожки из сдобного дрожжевого теста с сочной начинкой из капусты и яйца — они станут символом домашнего уюта и гостеприимства.
Ингредиенты для пирожков:
- Тесто дрожжевое сдобное — 400 г
- Капуста белокочанная (лучше молодая) — 600 г
- Яйца, сваренные вкрутую — 4 шт.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Желтки яичные сырые — 2 шт.
- Молоко 3,5% — 2 ст. л.
Приготовление пирожков: Духовку разогрейте до 180°C. Капусту мелко нашинкуйте и пробланшируйте над паром 5 минут. Смешайте капусту с рублеными вареными яйцами, солью и перцем. Тесто разделите на шарики, раскатайте, выложите начинку и защипите края. Выложите пирожки на противень, смазав смесью желтка с молоком, и выпекайте 25 минут.